蔓越莓奶酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪100g
- 淡奶油50g
- 黄油30g
- 鸡蛋3只
- 低筋面粉15g
- 玉米淀粉10g
- 细砂糖50g
步骤
1. 奶酪加入淡奶油,隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2. 加入融化的黄油拌匀,加入蛋黄液拌匀
3. 筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
5. 取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
6. 再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
7. 模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，震出气泡，表面撒上莓干
8. 烤盘里注入2CM温水，放入模具
9. 烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
10. 待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
菜谱创建于:2014年12月01日 19:00
