这样吃鱼……
经常吃鱼，你会怎么吃呢，我会变着戏法来吃，绝对不会腻！
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食材
- 草鱼 半条
- 红薯粉 150克
- 生粉 50克
- 虾皮 50克
- 食用盐 2勺
- 食用油 适量
- 姜粉 5克
- 生抽 2勺
- 鸡精 少许
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 半碗
- 五香粉 少许
步骤
1. 虾皮挑去杂质
2. 过两遍清水洗干净
3. 再剁成泥备用
4. 草鱼选择后半部分，从中间切开，去掉中间的大骨。
5. 再用刀压住鱼肉，手用力把皮撕掉，很完整的鱼肉就出来了。
6. 再用刀把鱼肉刮下来，把刺都挑出来。
7. 再剁成肉泥
9. 再筛入红薯粉，生粉，一小碗清水，搅拌均匀。
10. 用手顺时针方向搅拌，不停的摔打肉泥。
11. 摔打起劲便可，这样的肉丸很有弹性了。
12. 鸡蛋打散搅拌均匀
13. 戴上一次性手套，取一小团肉泥搓圆
14. 丢进蛋液里拿出来再裹上一层面包糠
15. 油烧热，再把肉丸放下去炸
16. 炸至浮起，表面金黄即可捞出控油，记得要大火起锅。
17. 另一个吃法就是：肉丸搓圆后直接放进烧开的水里，煮至漂浮水面
18. 再捞起来放冷水浸泡
19. 冷却后捞起沥干水分，用保鲜袋装起来放冷冻室，什么时候吃再什么时候拿出来。
20. 可以用来煮丝瓜汤，汤汁鲜美！
21. 可以用来炒菜，最佳搭配！
22. 还能拿来焖小土豆，回味无穷呀！
小贴士
- 肉泥要加点水，不然会很干，做出来的肉丸会很硬，加入适量的水和摔打后做出来的肉丸很有弹性，口感更佳，做之前把鱼放冷冻室冻过后，再拿出来会更好处理，容易剁些。做好的肉丸放冷冻室保存可以放上一段时间不会坏，可以自由搭配做菜。
- 用刀刮肉比切的好，刮不会带刺，肉刮下来了剩下的就是刺了，这样可以直接把刺去掉，剁肉泥时不带刺，容易剁，小孩子吃着也放心。
菜谱创建于:2017年07月20日 15:45
