这样做鱼好吃入味不腥气~
做鱼做不好会很腥，让人难以下咽。其实掌握了做鱼的几个关键步骤，做出来的鱼好吃入味还一点不腥气。一是鱼的腥线和鱼牙一定要去除，2二是裹面粉要比裹淀粉去腥，而且颜色漂亮，三是加入少许的胡椒粉也是可以去腥很明显的。这样做出来的无论什么鱼都是非常鲜香美味，一点不腥。
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食材
- 草鱼 1条（约2斤）
- 老姜 1块
- 大葱 1段
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 2勺
- 胡椒粉 少许
- 面粉 3大勺
步骤
1. 准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2. 葱切小段，姜切片。
3. 从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4. 鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5. 鱼身剁成块。
6. 放入干净盆，加入面粉拌匀。
7. 坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8. 锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
10. 加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11. 加入盐2小勺。
12. 加入糖1大勺。
13. 加入胡椒粉少许。
14. 烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
15. 出锅装盘。
16. 汤汁浓郁，鱼肉鲜美。
17. 又要多吃一大碗米饭！
小贴士
- 我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。
菜谱创建于:2017年07月27日 18:47
