咖啡山药蛋糕卷

咖啡山药蛋糕卷

喜欢吃蛋糕卷，也喜欢看蛋糕卷的可爱模样，但是经常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了，家里人吃起来就更放心了呢~

米汀Waiting

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食材

低筋面粉 40g
白糖 45g
鸡蛋 3个
玉米油 25g
牛奶 30g
咖啡粉 10g
山药适量

步骤

咖啡山药蛋糕卷,
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，搅拌均匀，然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，同样搅拌均匀

1. 蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶，同样搅拌均匀

咖啡山药蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

2. 筛入低筋面粉

咖啡山药蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135879'>咖啡粉</a>，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用

3. 筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用

咖啡山药蛋糕卷,蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁

4. 蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁

咖啡山药蛋糕卷,用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖

5. 用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖

咖啡山药蛋糕卷,高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

6. 高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

咖啡山药蛋糕卷,继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定

7. 继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定

咖啡山药蛋糕卷,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀

8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀

咖啡山药蛋糕卷,剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次

9. 剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次

咖啡山药蛋糕卷,烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡

10. 烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡

咖啡山药蛋糕卷,烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫

11. 烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫

咖啡山药蛋糕卷,将蛋糕翻过来，抹上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

12. 将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

小贴士

将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

菜谱创建于:2017年07月21日 20:46

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