黑芝麻卷面包（一次发酵）
一次发酵的面包卷太简单方便，加了黑芝麻酱超级香呢
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食材
- 高筋面粉 180克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 35克
- 黑芝麻酱 10克
- 黑芝麻糊粉 25克
- 牛奶 80克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 10克
步骤
1. 往面包桶里加入黑芝麻糊粉（我得是自配的黑谷物粉）
2. 加入一勺黑芝麻酱
3. 混合除黄油外所有原材料
4. 面包机揉两个程序后，加入黄油揉至能拉出膜，面团水量不大，所以对膜的要求不高，将面团放袋子里室温松弛10分钟
5. 分成9个大小一致的剂子，并滚圆
6. 取一个面团，搓成水滴状，并擀平
7. 从内而外卷起
8. 排到垫了油布或者油纸的烤盘上
9. 放烤箱里，底部放一盆热水，开始发酵至两倍大
10. 发酵好后，刷全蛋液，撒黑芝麻
11. 烤箱上下火150度，10-20分钟，表面上色即可
12. 烤好后，放至温热，装进袋子里保存，吃的时候建议顺着纹路撕着吃，很香哦
小贴士
- 夏天的话液体建议用冰牛奶，冰鸡蛋，不然会导致面团温度过高，使面团在揉的过程中越来越稀烂
- 这款面包不管是面包机揉还是手揉，控制面团的温度都非常重要，千万不要超过30度
- 这款面团含水量不大，相对土司面团会比较干一些
- 如果没有黑芝麻糊可以全部用面粉代替，水量要相对应减少一些，建议留20克液体，观察面团干湿程度酌量添加
- 鸡蛋的大小，面粉品牌不同同样会影响面团干湿程度，还是自己看情况酌量调节
- 如果面团非常粘手，那就有问题了
菜谱创建于:2017年07月23日 17:42
