一次发酵软吐司
一次发酵的吐司，节省时间，成品一样柔软好吃。
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食材
- 高筋粉 260克
- 牛奶 75克
- 鸡蛋 80克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 酵母 4克
- 奶粉 10克
步骤
2. 启动面包机和面程序10分钟，成柔软的面团。
3. 取出面团，付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。
4. 取出面团放入面包机，加入黄油，再次启动和面程序15分钟。
5. 和面结束，检查面团，能够拉出结实的薄膜就可以了，中间戳个小洞，洞口呈光滑状。
6. 面团揉圆，均分成3份，盖保鲜膜静置5——10分钟。
7. 取出其中一个面团，擀成长舌状。两边往中间对折，稍微压扁。
8. 擀长，底部压薄，自伤而下卷起。
9. 2,5——3圈为最佳。
10. 收口向下，排入吐司模具内，注意要同一个方向。
11. 盖上盖子送入烤箱发酵至8分满，烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团湿度。
12. 发酵至八分满即可。注意发酵将结束时要预热烤箱。
13. 送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤35分钟即可。（时间和温度仅供参考）
14. 出炉后晾凉保鲜膜密封保存。
15. 成品拉丝棒棒！最爱一片一片手撕棉花的感觉。
小贴士
- 1、 面粉的吸水性不同，请预留10克液体量做适当调整。
- 2、 面团不可发酵过头，否则考试过程中会长不高，或出现塌陷。
- 3、暂时吃不完可以冷冻。冷藏会让面吧加速老化。
菜谱创建于:2017年07月24日 17:10
