蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#

夏季的雨天,潮湿焖热温度高,不方便外出游玩,可特别适合宅在家里做面包。揉好的面团敷张保鲜膜,就这么随意放在室内,差不多半小时准能发酵好。不用火急火撩,早餐后开始秤材料面包机揉面,一发二发加整形烘烤,差不多午饭前后就完成了。相比于一大早干活,傍晚也不一定OK的寒冷冬天来说,那速度效率绝对是杠杠的。 午后,打开空调,坐在窗外的椅子上,望着窗外下得正欢的大雨,喝着咖啡,品着刚刚出炉的热面包;真是幸福极了~~

老方小雨

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 食盐 4克
  • 酵母 8克
  • 奶粉 30克
  • 黄油 40克
  • 白糖 50克
  • 纯牛奶 240克
  • 高筋面粉 500克
  • 全蛋液 少许
  • 蓝莓酱 适量

步骤

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,备好食材,接着将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>倒入牛奶中搅匀备用

1. 备好食材,接着将酵母倒入牛奶中搅匀备用

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,将食盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>放入面包桶,注意盐、糖对角放

2. 将食盐、白糖鸡蛋放入面包桶,注意盐、糖对角放

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,然后依次倒入牛奶酵母液、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>粒

3. 然后依次倒入牛奶酵母液、高筋面粉奶粉黄油

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,用筷子搅拌成弱絮絮状后,放至面包机启动揉面

4. 用筷子搅拌成弱絮絮状后,放至面包机启动揉面

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,当揉至光滑后,取块小面团检查下扩展情况,可以拉出透明簿膜即可

5. 当揉至光滑后,取块小面团检查下扩展情况,可以拉出透明簿膜即可

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,从面包桶中取出面团整理搓圆,盖上保鲜膜静置30分钟

6. 从面包桶中取出面团整理搓圆,盖上保鲜膜静置30分钟

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,秤好总量后,先减去400克(我做了其它造型面包),然后再剩余面包分成三等份

7. 秤好总量后,先减去400克(我做了其它造型面包),然后再剩余面包分成三等份

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取一份圆球用擀面杖,擀成长舌状

8. 取一份圆球用擀面杖,擀成长舌状

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2868'>蓝莓酱</a>均匀摸在面片上

9. 取适量蓝莓酱均匀摸在面片上

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,自下向上,轻轻卷成卷

10. 自下向上,轻轻卷成卷

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,3个面团一起卷好后,用刮板从每卷的中间切开,如图

11. 3个面团一起卷好后,用刮板从每卷的中间切开,如图

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,切面朝下放入8寸中空蛋糕模具中

12. 切面朝下放入8寸中空蛋糕模具中

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,放至烤箱中,再放碗温水,采用自然发酵至8分满取出,表面刷层全蛋液

13. 放至烤箱中,再放碗温水,采用自然发酵至8分满取出,表面刷层全蛋液

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,送入预热好的烤箱中层:175度上下火烤,上色后可加盖张锡纸防止烤糊

14. 送入预热好的烤箱中层:175度上下火烤,上色后可加盖张锡纸防止烤糊

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,烘烤30分钟左右,至表面金黄

15. 烘烤30分钟左右,至表面金黄

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取出模具,趁热用脱模刀轻刮四周,再轻轻地倒出面包

16. 取出模具,趁热用脱模刀轻刮四周,再轻轻地倒出面包

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,漂亮的玫瑰花面包就做好了

17. 漂亮的玫瑰花面包就做好了

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,掰开一朵玫瑰花,看,绵柔又松软,真的超级好吃了

18. 掰开一朵玫瑰花,看,绵柔又松软,真的超级好吃了

小贴士

  1. 1、这款面包为一次揉面、一次发酵,且少油少盐少糖,适合时间少和喜欢吃健康食品的朋友们
  2. 2、不同品牌面粉吸水量是不一样的,加水量时可先预留20克左右,后根据面团干湿情况再添加
  3. 3、我选用的洋鸡蛋,净重约50克/个,鸡蛋液合计100克,鸡蛋大小会影响总液体量不同,供亲们参考
  4. 4、烘烤温度和时间也仅供参考,具体根据自家烤箱和实际烘烤过程来决定;此配方份量较大,新手可以酌情减半操作
  5. 5、奶粉是为了增香的,若没有奶粉,可用等量高粉替代;同样蓝莓酱也可换成其它口味果酱,真是啥也没有直接卷也很漂亮
菜谱创建于:2018年08月03日 23:15

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