意式咖啡布朗尼
这是我第一个关于甜品蛋糕🍰的烘培，参考了网上的方子经过了部分的改良，虽然层次上的拿捏不是很均匀，但是味道很赞👍，淡淡的咖啡味道,酸奶油的搭配吃起来味道刚刚好，不是很甜腻，本来是趁闺女睡午觉时做的，做到一半的时候她醒了，跑来厨房各种赖皮就要吃😂，才完成一半，最后还是给她吃了一大块😳
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食材
- 【底层配料】：
- 低精面粉 60g
- 香草精 2g
- 可可粉 15g
- 无盐黄油 65g
- 鸡蛋 2个
- 无铝泡打粉 2g
- 盐 0.5g
- 细砂糖 70g
- 【中间层配料】：
- 低筋面粉 8g
- 即溶咖啡粉 4g
- 热开水 15ml
- 奶油芝士 225g
- 细砂糖 80g
- 香草精 2g
- 酸奶油 50g
- 【上层配料】：
- 酸奶油 235g
- 白砂糖 35g
步骤
1. 首先来做底层，最底层的配料称好备用
2. 蛋糕磨具提前用锡纸包裹住周围，因为我这个是活膜体
3. 把面粉、泡打粉，盐混合均匀放置一边备用
4. 可可粉黄油放在一个小盆里，底座隔一盆热水慢慢融化黄油
5. 随着底座热水的温度，黄油慢慢的就会融化了，与可可粉搅拌至顺滑就好
6. 加入70g白糖搅拌均匀
7. 加入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀
8. 搅拌顺滑后筛入低粉60g
9. 翻拌均匀，成流动的面糊
10. 倒入蛋糕磨具中，轻轻的震几下震出些气泡，烤箱165度预热五分钟，蛋糕盘放入烤箱中层烤架上，下面烤盘内倒入小半碗温水，用水浴蒸法165度蒸20分钟定型，关火后5分钟分钟后再取出，我家烤箱温度高，所以根据自家烤箱温度可以调节火候
12. 奶油芝士235g加入白糖80g用电动打蛋器进行搅打
13. 搅打至顺滑成细腻乳白色
14. 两个鸡蛋放在一个碗里先搅拌散，然后分两次加入到奶油芝士里，继续用打蛋器搅打
15. 第二次加入鸡蛋液继续搅打
16. 加入香草精2g继续搅拌
17. 咖啡冲剂3.5g用15ml的热水化开，稍凉加入奶油芝士继续搅拌均匀
18. 加入50g酸奶油进行搅拌
19. 筛入8g低筋粉翻拌均匀，最后这一步不需要搅打，翻拌均匀即可，我就直接用电动的翻拌了
20. 取出定型的蛋糕底层，把咖啡奶油芝士糊轻轻倒入，用铲子抹平表面
21. 同样是水浴蒸发，160度烤至35分钟，关火5分钟后取出
22. 上面层配料： 酸奶油235g、白砂糖35g 白糖分三次加入到酸奶油，电动打蛋器打发酸奶油，随着搅打体积膨大，打发好的酸奶油放入最上层抹均匀，放入冰箱冷藏2小时后再享用更美味！ 图上👆是已经摸匀了的，看见少一块的了吗？😂还没做完她就醒了，非要吃，就只好给她一块
23. 美味的意式咖啡布朗尼就好了，教程分享完毕！
小贴士
- 烤箱火候掌握根据自家烤箱来设定，每个烤箱脾气不一样，做好后一定冷藏2小时后再享用，味道更美味.
