潮式清汤牛肉丸冬瓜河粉。
董式自创，夏天吃最合适。
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食材
- 冬瓜 适量
- 潮汕牛肉丸 适量
- 河粉 3人份
- 潮汕鱼露 一支
- 葱花 适量
- 金龙油 适量
步骤
1. 提前备好开水，开水多少根据你要煮的河粉多少准备。我为了开水不冷确，提前放锅内盖上了。
2. 冬瓜切片。不用太细，不然一煮就化了，也不可太粗不然难煮开。
3. 切好葱花。多点。
4. 潮汕牛肉丸洗净，一定要买正宗的才好吃，手打的那种。
5. 河粉，我今天要煮是3个人的量。
6. 先热锅下油，在把一半的葱花爆香。
7. 热好的葱油连油带葱放进事先备好的开水中。放至电磁炉烧至水开。
8. 水开后放入冬瓜煮至冬瓜6成熟，不要煮的太老，途中放入潮汕鱼露，调汤成鲜咸味。
9. 潮汕鱼露，如图.小卖部都有的。这个鱼露是关键之一。
10. 等冬瓜烧开依次放入牛肉丸，河粉煮开，后自己调咸度，煮开最后放入味精调鲜。味精放后不可煮久。
小贴士
- 牛肉丸要买手打的，煮河粉的水量要控制好，不多不少更鲜咸香。
菜谱创建于:2017年07月26日 12:20
