潮汕牛肉丸
把Q弹有劲的潮汕牛肉丸子，做成了软烂好咬的牛肉狮子头～哈哈哈，手动捶打和搅拌真是缺一不可。
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食材
- 牛肉 500克
- 木薯粉 45克
- 鱼露 15克
- 肥肉 80克
- 冰水 120克
- 盐 12克
- 蒜蓉酥 少许(不喜欢可以忽略)
步骤
2. 用刀背剁牛肉馅
3. 加盐
4. 继续用刀背边搅拌边剁，剁到有粘黏感。
5. 转移到碗中，加胡椒粉。
6. 加适量清水
7. 加适量鱼露
8. 加适量蚝油
9. 加番薯粉（分三次加）
10. 搅拌30分钟左右
11. 水煮沸
12. 将牛肉馅拳成一球，用勺子舀一下。
13. 入锅中
14. 煮至变色
15. 浮起之后即可出锅
16. 牛肉丸中加清汤点缀香菜。
17. 狮子头版牛肉丸完成～
18. 有点软～哎呀～
菜谱创建于:2020年10月29日 12:29
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