少油的红烧肉
其实人人都会做这道美食，但又做法不一各有特色各有千秋，可以用糖炒糖色也可以用老抽调颜色，可油大可油小，其实只要你喜欢样样都美味，希望我的食谱能给您及您的家人带来美味！
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食材
- 五花肉 500g
- 葱段 8段
- 姜片 2片
- 蒜 3半
- 冰糖 4颗
- 香叶 三片
- 桂皮 1个
- 辣椒 1个
- 食用油 2汤勺
- 李锦记红烧酱油 1/2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 十三香 1/2
- 料酒 1瓶盖
- 热水 淹过五花肉即可
步骤
1. 首先我们准备一块五花肉。
2. 用冷水浸泡30分钟。
3. 泡好后清洗干净备用。
4. 将五花肉改刀切成2cm左右的厚度，因人而异喜欢大块可以切大些，随你心情！
5. 切好后冷水下锅，待水沸腾后撇去上层浮沫，煮3分钟捞出备用。
6. 捞出沥干水份。
7. 起锅放入食用油，油少量即可因为五花肉自身会出很多油，油温5成热放入冰糖炒糖色。
8. 冰糖融化炒制深黄色放入五花肉煸炒，逼出油汁。
10. 放入李锦记红烧酱油，继续翻炒上色。
11. 放入一瓶盖料酒去腥。
12. 炒制如图上色即可。
13. 加入热水，一定是热水这样肉不会遇冷回缩。
15. 煮至沸腾后转中火盖好锅盖，20分钟后看一下汤汁，若汤汁太少可在加适量热水一定是热水哦小可爱们。不要频繁揭开锅盖，这样会导致肉的油脂流入汤中。
16. 大概40分钟左右美味可口少油的红烧肉就完成了，说是少油其实油汁都保留在肉里面，入口即化肥而不腻，希望我的食谱能给您的餐桌带来美的体验……
小贴士
- 1、菜谱里食材所说的“量”是因为做的量不同，所用调料的比例就会增减，所以只能按照您个人的口感添加。
- 2、加水一定加热水，这样五花肉就不会回缩，报纸肉感。
- 3、不要频繁揭开锅盖，这样会使肉的油水都流进汤汁里，肉就不会香糯。
菜谱创建于:2017年07月27日 00:41
