酸豆角（包括自制酸豆角方式和酸豆角相关美食的衍生）
酸豆角试过好几种方式还是最喜欢这个方式，够酸够好味！
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食材
- 长豆角 一捆
- 猪肉糜 适量
- 白酒 我用的古井贡，其他牌子肯定也可以，高粱酒也行，度数高更好。50ml
- 花椒 一两把
- 食盐 50g
- 水 1500ml
- 白糖 适量
步骤
2. 花椒一两把，水1500ml，大火烧煮。
3. 同时称盐。我这个盐是我自己自制的迷迭香柠檬海盐。改日空了写菜谱教大家做这个，这个海盐很香，有柠檬和迷迭香的香味，现在基本做菜都用这个。50g盐和1500ml水是比例问题，大家可以根据容器大小相应增减。
4. 称完盐就扔进去同煮啦。大火沸了转小火煮3分钟即可，煮开就是这个样子。颜色深深的。然后有花椒的香味。。
5. 夜晚灯光不太美，随意感受下，就是这样子哒！然后把长豆角放进容器。倒上白酒。如果还没完全掩盖住豆角，就加点水进去。容器在此之前一定要保证干净哦！非常重要。我是高温煮沸消毒的！
6. 扔进去，盖好，密封很重要！然后避光线直射，然后你就可以愉快的等待啦！夏天估计5-7天就能吃的了。我喜欢酸酸的，一般要放7天哈哈！
7. 拿出来，洗洗干净，切切小，就是这个样子。下面来做这个酸豆角炒肉末。蒜末、肉末、酸豆角。喜欢辣的，可以准备一点点红朝天椒。。
8. 起油锅，小火爆蒜末。
9. 酸豆角，先放进去炒。豆角没熟透会产生凝集素，有毒性，所以一定要保证熟透。炒了一会再放肉糜进去，共炒。放点白糖进去，加点水小焖一下。
10. 炒完就是这样子哒！
11. 煮个面。捞起来，麻油拌。做凉面。因为酸豆角味道很正了，已经很开胃，所以不需要额外调制凉面的调料。
12. 辣椒面和酸豆角肉末，拌合，超级方便的。就很好吃啦！
13. 凉粉也是可以的，我炒了一个蒜茸酱，加上一些生抽，一点点的醋。
14. 配汤面也ok！
15. 还可以炒饭！直接下油锅同炒即可。加点白胡椒粉更棒！
16. 诱人么！赶紧去试试！
