蛋元饼
蛋元饼，也有人叫蛋黄饼，主要材料是蛋黄，吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人，经常为了做某样美食，而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙，就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的，一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄，做这种饼干，只要打发好蛋液，基本不会失败的。
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食材
- 鸡蛋黄 2个
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 80g
- 玉米淀粉 10g
- 细砂糖 34g
- 盐 1g
- 无铝泡打粉 2g
步骤
1. 蛋黄和鸡蛋打在盆里
2. 用电动打蛋器打至粗泡
3. 加入一半的细砂糖和盐
4. 再打出细小的泡泡，加入剩余的细砂糖
5. 继续用电动打蛋器打至花纹不易消失
6. 筛入已经提前过筛的一半粉类
7. 翻版均匀后加入剩余的粉类
8. 用刮刀继续翻拌均匀
9. 做好的面糊放进裱花袋
10. 挤在铺了油布的烤盘上，大概50个
11. 放入已经预约好160度的烤箱，烘烤15分钟左右
12. 烘烤结束，将饼干取出
13. 未食用的饼干放入密封盒保存
小贴士
- 各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考
菜谱创建于:2017年07月29日 12:13
