虾仁蛋饼

虾仁蛋饼

虾富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，它比其他肉类的纤维细，水分多，口感细嫩，容易消化吸收，非常适合老人和儿童食用。另外，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。这道虾仁鸡蛋饼做法简单且营养丰富。虾仁口感Q弹滑嫩，与鸡蛋搭配在一起既营养又鲜美，老少都喜欢。

1粗茶淡饭1

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食材

虾 150g
鸡蛋 3个
香葱 3根
油适量
盐 1g
料酒 5g
白胡椒粉 1g
姜粉少许

步骤

虾仁蛋饼,备好所需食材

1. 备好所需食材

虾仁蛋饼,去掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>头和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>皮，在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>的背部划一刀（不要划通了），取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线

2. 去掉虾头和虾皮，在虾的背部划一刀（不要划通了），取出虾线

虾仁蛋饼,全部处理好后洗净，挤干水分放入碗中

3. 全部处理好后洗净，挤干水分放入碗中

虾仁蛋饼,放入少许盐、2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、姜粉（或姜末）拌匀，腌制15分钟

4. 放入少许盐、2g料酒、少许白胡椒粉、姜粉（或姜末）拌匀，腌制15分钟

虾仁蛋饼,葱花准备好

5. 葱花准备好

虾仁蛋饼,三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中，放入少许盐、3g料酒、少许被胡椒粉打散

6. 三个鸡蛋打入碗中，放入少许盐、3g料酒、少许被胡椒粉打散

虾仁蛋饼,将葱花放入蛋液中搅拌均匀

7. 将葱花放入蛋液中搅拌均匀

虾仁蛋饼,平底锅中倒入适量油，油温热后倒入腌制好的虾仁

8. 平底锅中倒入适量油，油温热后倒入腌制好的虾仁

虾仁蛋饼,中火炒至变红捞出

9. 中火炒至变红捞出

虾仁蛋饼,锅中留下底油，倒入蛋液

10. 锅中留下底油，倒入蛋液

虾仁蛋饼,均匀的将虾仁摆放在蛋液上

11. 均匀的将虾仁摆放在蛋液上

虾仁蛋饼,一面煎至金黄后再翻面煎（1个锅铲不太好翻面，用2个锅铲好点），煎到另一面金黄就可以出锅

12. 一面煎至金黄后再翻面煎（1个锅铲不太好翻面，用2个锅铲好点），煎到另一面金黄就可以出锅

虾仁蛋饼,出锅后趁热切小块就可以吃了

13. 出锅后趁热切小块就可以吃了

小贴士

1、白胡椒粉可以去腥增香，所以别省略
2、最好用不粘的平底锅来煎，这样可以保持成品的完整性
3、翻面的时候一定要小心，用2个锅铲比较容易点

菜谱创建于:2018年04月12日 16:40

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