神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠

问：苦瓜之苦涩和解？答：酸之！问：肥肠之油腻和解？答：卤之！酸苦瓜和卤肥肠的合作？有的是你想不到的惊艳美味～

佳代子

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食材

苦瓜两根
卤肥肠 400g
小米椒碎少许
蒜末少许
生抽
盐

步骤

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,新鲜黄瓜破开去籽

1. 新鲜黄瓜破开去籽

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,切片儿

2. 切片儿

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,平铺暴晒一五个小时，晒掉部分水分，使其形成不饱和酸。

3. 平铺暴晒一五个小时，晒掉部分水分，使其形成不饱和酸。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。

4. 备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将晒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>放入罐中，倒入熟盐水，水要没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a> ，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。

5. 将晒好的苦瓜放入罐中，倒入熟盐水，水要没过苦瓜，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。

6. 等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将腌好的苦瓜洗净，沥干。

7. 将腌好的苦瓜洗净，沥干。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8025'>卤肥肠</a>切段。

8. 卤肥肠切段。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。

9. 锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。

10. 再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提味。

11. 倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点生抽提味。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入肥肠翻炒两分钟。

12. 倒入肥肠翻炒两分钟。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。

13. 盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。

菜谱创建于:2017年07月30日 13:59

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