超级下饭的爆炒卤肥肠
为什么是爆炒卤肥肠而不是爆炒肥肠？这又得说说我家那挑剔的主了，嫌弃直接爆炒的不够入味，不够软烂，那我也只能想办法喽，不过真的比直接爆炒的好吃。
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食材
- 猪大肠 600g
- 香料（八角，桂皮，香味，陈皮，干辣椒） 适量
- 冰糖 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 料酒，生抽，老抽 适量
- 洋葱 一个
- 杭椒（青椒） 几个
- 小葱头 适量
- 辣椒酱 适量
步骤
1. 大肠洗干净，锅里烧开水，加入料酒，姜片和大肠一起煮
2. 把煮好的大肠切成小块（也可以不切整条卤，但是我想着反正后面还是要切的，那就干脆切了卤会更入味）
3. 准备好香料配料
4. 热锅凉油，放入配料炒香，炒至冰糖融化
5. 加入大肠翻炒
6. 倒入生抽老抽和料酒
7. 迅速翻炒均匀
8. 加入开水，没过材料即可
9. 大火烧开盖锅盖焖至汁差不多干就好
10. 趁着卤大肠的时候切洋葱和杭椒（我家只有杭椒就用这个了，如果可以的话放青红椒也是可以的）
11. 蒜切碎备用
12. 卤好的大肠装出来备用
13. 热锅放油，加入蒜，洋葱和杭椒大火爆炒，喜欢辣的再加入一点辣椒酱翻炒均匀
14. 炒出香味后加入肥肠翻炒，倒入一点卤大肠的汁焖两三分钟即可
15. 装盘美美的享用吧
菜谱创建于:2017年07月05日 01:42
