青皮口水毛豆
悠闲的用餐时间里，人们对毛豆宠爱有加，饱满的颗粒、唇齿留香的味道、可热可凉的随性，时常伴随着人们悠闲的心境度过一次又一次的美好时光。某种意义上讲，它，代表着团聚。这种做法很好的保持了毛豆青绿的最佳状态，颜值味道双双在线。
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食材
- 毛豆 一斤
- 葱 2根
- 姜 四五片
- 黄酒 前后各一汤勺
- 盐 6茶勺
- 丁香 五个
- 干辣椒 4，5个
- 麻椒或藤椒 小把
步骤
1. 毛豆加面粉搓洗干净。
2. 用这种方法洗可以很好的去除外皮毛绒上里的污垢
3. 剪去两头的角，干净如图，这种方法可以有效的洗去毛绒中的污垢。
4. 这个过程一定不要盖锅盖！！另起锅水烧开里面加两茶勺盐和黄酒后倒入清洗好的毛豆煮开后三分钟关火。
5. 自来水冲洗干净，过凉，滤干。
7. 锅开火不放油小火将材料倒入翻炒，直到闻到呛鼻的辣味出来。当然，如果你喜欢有油的，可以油炒了放水。
9. 大火烧开煮到材料飘向一边聚拢
10. 改小火，放入葱姜，胡椒，鸡精。
11. 继续熬煮15分钟
12. 把过凉滤干水分的毛豆倒入卤水中 。
13. 煮开后三分钟离火。这时味道就很好了，可以吃了。
14. 入果想更入味，或是夏天想吃凉的，盛入深碗中，浸泡放凉四小时以上，或者凉后入冰箱冷藏过夜。水量要比这个多,要淹没，因为我有部分要现吃的，上面部分我要拿出来，这是我要拿出来前拍的照。
15. 加上一勺我菜谱里的飘香红油就更完美了！有颜值，有味道的青皮毛豆就可以享用了，味道杠杠的。
菜谱创建于:2017年07月30日 21:10
