口水鸡

口水鸡

冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢! 其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢!

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食材

  • 大鸡腿 一个
  • 黄瓜 一根
  • 辣椒 一把
  • 花椒 适量
  • 白芝麻 少许
  • 葱姜蒜 适量
  • 菜籽油 一大勺
  • 料酒 一勺
  • 生抽 一勺
  • 白醋 一勺
  • 一茶匙
  • 味精 少许

步骤

口水鸡,主要材料集合。

1. 主要材料集合。

口水鸡,鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

2. 鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

口水鸡,煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

3. 煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

口水鸡,鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

4. 鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>去皮,用刀拍扁,切成小段。

5. 黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

口水鸡,铺上鸡丝。

6. 铺上鸡丝。

口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用料理机打成粉

7. 辣椒花椒用料理机打成粉

口水鸡,芝麻用干净的锅小火焙香。

8. 芝麻用干净的锅小火焙香。

口水鸡,锅内倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>,烧热。

9. 锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

口水鸡,待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

10. 待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

口水鸡,红油加少许辣椒,加盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>,姜,蒜调成料汁。

11. 红油加少许辣椒,加盐,味精料酒生抽白醋,姜,蒜调成料汁。

口水鸡,浇在鸡丝上。

12. 浇在鸡丝上。

口水鸡,撒上小葱和熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>即可,香味特浓。

13. 撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

口水鸡,成品

14. 成品

口水鸡,成品

15. 成品

口水鸡,成品

16. 成品

小贴士

  1. 小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
菜谱创建于:2017年12月13日 16:02

应季菜肴

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