口水鸡
冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！ 其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！
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食材
- 大鸡腿 一个
- 黄瓜 一根
- 辣椒 一把
- 花椒 适量
- 白芝麻 少许
- 葱姜蒜 适量
- 菜籽油 一大勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 白醋 一勺
- 盐 一茶匙
- 味精 少许
步骤
1. 主要材料集合。
2. 鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可
3. 煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
4. 鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。
5. 黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
6. 铺上鸡丝。
8. 芝麻用干净的锅小火焙香。
9. 锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
10. 待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
12. 浇在鸡丝上。
13. 撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
14. 成品
15. 成品
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小贴士
- 小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。
菜谱创建于:2017年12月13日 16:02
