私房烤鸭
这是家里常用烤鸭方式，分享给大家。菜谱中所说温度是烤箱内温度计的实际温度。（特别提醒各家烤箱脾气不同没有温度计的酌情调整温度。）
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食材
- 半只生鸭 要求瘦肉部分比较厚
- 海天生抽 半过鸭子的量
- 酒 一汤勺
- 糖 两汤勺
步骤
1. 鸭子洗净，吸干水份。要挑选瘦肉比较厚的。
2. 将所有材料倒入容器中。（玻璃或者陶瓷容器。）
3. 带一次性手套给鸭子按摩，直至白糖融化。倒过来放的时候腹部可以多放一些汁。
4. 入冰箱冷藏。三天内每天要换一下上下方向，确保浸润均匀。
5. 三天后拿出来晾晒半天到一天，直到表皮干燥，这样比擦干效果好。当然你也可以选择擦干了烤。
6. 烤盘上铺锡纸，四周折叠起来防止油到处流。如果想表皮更脆可以刷一层白醋，我一般没刷。另外，撕锡纸包住腿骨和翅骨处。
7. 烤箱预热230℃，半小时。（烤箱内温度计实际温度）各家烤箱温差不同，大小内空高度不同。没有温度计的需要自己根据实际情况调整温度自己加盖锡纸。
8. 如果晒后当天不准备食用，可装密封冷冻。
9. 烤前提前取出自然解冻，也可头天晚上拿出来转入冷藏，第二天自然解冻如果天冷一晚上没有完成自然解冻拿出来就会比较快。
10. 然后常温解冻。
11. 吹干后和之前方法一致。铺锡纸卷边。臂膀和腿处卷锡纸。
12. 同样是烤箱230℃预热烤制时间30分钟。注意事项同上
13. 烤好后可以做些装饰
14. 搭配两个素菜合适。开动了～
菜谱创建于:2017年08月01日 03:49
