脆皮烤鸭
总想学习新的东西，恐怕是我的天性。家里有一只嫩鸭，总想着烤了。于是，昨晚提前一晚准备，在杨大厨的指导下忙到半夜零点之后。今天一大早开始，又准备了一个白天。晚上终于开烤，可还是有缺陷。当一个好厨师真的不容易。鸭子真好吃😊
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食材
- 嫩鸭 1只，约2斤
- 薑 一大块
- 蒜 一头
- 葱 4根
- 盐 15克
- 糖 10克
- 五香粉 5克
- 麦芽糖 20克
- 白醋 20克
- 水 40克
步骤
1. 薑切丝，蒜切片，葱切段。备用。
2. 鸭子去头，去翅中翅尖（我家的本来就没有翅中翅尖。如果有去掉以后烧汤）
4. 调成鸭盐。总量为一把。
5. 将调好的鸭盐均匀地涂抹在鸭肚子里，将切好的葱姜蒜塞入鸭肚子，然后用牙签封口（对不起，没有照片。树袋熊哥哥拒绝拍照，说是没有美感😂）
7. 被洗过开水澡的鸭子拿出来。
9. 用刷子将皮水均匀地涂在鸭子的表面。可以间隔一段时间再涂一次。
10. 然后将鸭子放在烤架上，放入冰箱，正对风扇。
11. 第二天早上取出，继续用风扇吹。
12. 再吹。
13. 不同的角度再吹。
14. 吹成这样～～～还不行
15. 再吹（我觉得鸭子好冷，真想给它盖件衣服）。
16. 吹到晚上6：30，进烤箱。热对流模式，150度，35分钟。
17. 这后是这样。改为脆皮烧烤模式（搬个小凳盯着吧）
18. 颜色深的地方用锡纸盖盖。折掉牙签，看看肚子里有没有血水，没有就是熟了。
19. 出炉！
小贴士
- 颜色不匀是因为没有吹透。杨大师告诉我下次再多吹一晚上！可怜的鸭子😂
- 网上大多数人用蜂蜜调皮水，也可以的。但是麦芽糖产生的脆皮效果最好！
菜谱创建于:2018年06月03日 21:18
