简易烤鸭
烤鸭是一道很受大家欢迎的美食，尤其是果木烤鸭，皮脆肉嫩，不过制作时需要通过腌制、烫皮、风干等繁琐工序，对于家庭制作来说过于复杂。所以这里推荐大家一个简易家庭版烤鸭，所需材料简单，烤制出来虽然没有脆皮，但鸭肉同样是细嫩多汁，喷香扑鼻哦！
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食材
- 嫩鸭子 半片约700克
- 盐 10克
- 糖 30克
- 红酒 70克
- 老抽 8克
- 生抽 10克
- 五香粉 3克
- 葱姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 葱姜 适量
步骤
1. 半片鸭子洗净，放入大点的盘子中
2. 如图准备好各种调料，克数仅供参考，按自己口味调整即可
3. 将所有调料搅拌混合
4. 倒入盛鸭子的盘中
5. 用竹签在鸭肉表面戳洞便于入味，并用硅胶刷将调料刷于鸭肉表面
6. 反面也要刷调料，如果有时间，多次重复翻面和刷料。如果没时间就这样反着放，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制时间24小时为佳
7. 烤箱自带烤盘表面铺上锡纸，这个烤盘是接油用的，铺锡纸便于清洗
8. 去掉鸭子表面沾的香料葱姜等，平铺在烤网上
9. 烤箱预热，烤盘放入倒数第一层，鸭子连烤网放入倒数第二层，170度上下火烤60分钟
10. 准备一点点蜂蜜水，蜂蜜和水比例大概1:1。烤的全程无需翻面，过程中可以看到油都滴下来啦，如果上色加重，就在鸭子表面盖上锡纸防止烤焦。最后15分钟刷上蜂蜜水，这步可以增加烤鸭色泽，可省略
11. 60分钟到，烤鸭出炉
12. 切块装盘
13. 看看肉肉
14. 来个鸭腿
小贴士
- 1⃣️烤鸭要选用嫩鸭，稍微有点肥的会更香
- 2⃣️用烤网方便出油，吃起来没那么腻
- 3⃣️也可片出鸭肉配上生菜、葱丝、黄瓜丝一起吃
菜谱创建于:2017年08月15日 13:28
