脆皮烤鸭
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食材
- 鸭子1只
- 酱油3汤匙
- 八角1个
- 料酒1汤匙
- 花椒少许
- 葱3棵
- 生姜3片
- 蜂蜜2汤匙
- 清水少许
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 白醋2汤匙
步骤
1. 将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
2. 先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3. 用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4. 再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
5. 用蚝油接着里外揉搓一遍
6. 蜂蜜继续里外揉搓
7. 蜂蜜继续里外揉搓
8. 腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
9. 待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
10. 用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
11. 每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间根据自家的烤箱注意调整
12. 取出可整只摆盘也可以切块摆盘
13. 成品
菜谱创建于:2019年02月23日 21:43
