迷彩风 三色戚风
这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60g
- 砂糖（蛋黄用） 30g
- 低筋粉 80g
- 玉米油 54g
- 砂糖（蛋白用） 60g
- 可可粉 5g
- 抹茶粉 4g
步骤
2. 蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
3. 慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
4. 慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
5. 搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的，没有油水分离
6. 将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
7. 面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
8. 蛋白放入干净的盆中
9. 蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
10. 打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
11. 打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
12. 低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角） （此时预热烤箱170度）
13. 将蛋白均分成三份
14. 分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
15. 将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中
16. 模具在桌上震几下震出大气泡
17. 放入预热好的烤箱170度烤35分钟
18. 出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模
19. 开吃
小贴士
- 这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的
- 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
