香煎茄盒
茄盒是我们经常接触食用的菜；把茄子切成相连的两片，中间夹入调制腌渍好的馅料用热油炸至表面金黄酥脆。因软嫩的茄片里面蕴藏着鲜美的馅料，吃起来自然是软嫩鲜美，因此茄盒是很受欢迎的一个小菜。关于茄盒的烹制方法我想应该是有两种，一种是把茄盒用宽油炸制，另一种就是我今天做的用少许油煎制的茄盒。第一种应该是酒店里的方子，而一种我把它叫做“家常煎茄盒”， 因为这种煎制茄盒的方子更适合家庭厨房的操作；简单，少油。
36 菜谱
111 粉丝
1 关注
食材
- 长茄子 350g
- 猪肉馅 120g
- 植物油 25g
- 精盐 5g
- 鸡蛋 1个
- 干面粉 适量
- 酱油 8克
- 生姜 适量
步骤
3. 长茄子洗净切掉两头的尖，只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片，第一刀不要切透茄子。
4. 紧贴着再切一刀，第二刀要切透茄子，切成两片底部相连的茄子夹，方便夹入肉馅。
5. 依次把茄子都切成茄子夹。
6. 把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中，抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。
7. 炒锅里倒入油，把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。
8. 煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面，煎的过程中要始终小火，并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后，放在锅里使茄盒熟透。
9. 煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用，也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃，再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足
小贴士
- 小贴士:
- 1、做茄盒切茄片时用刀尖从茄瓤处下手，保留两茄片外皮相连，可防止茄盒破损。
- 2、面糊粘度要适中，不可过于黏稠。
菜谱创建于:2017年08月04日 08:59
