香煎藕盒
我的拿手菜：香煎藕盒（少油版的），两片莲藕中间夹上香葱肉馅，再裹上面粉糊煎至而成，香脆爽口，百吃不厌。
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食材
- 莲藕 2节
- 肉末 400克
- 葱 3棵
- 面粉 120克
- 酵母 2克
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 耗油 半勺
- 食用油 适量
步骤
1. 先把酵母粉加温水搅拌融化。
2. 把面粉放入大碗中，然后加入酵母水搅拌均匀。
3. 搅拌至无疙瘩的面糊，放温暖处发酵。
4. 发酵至两倍多，且表面有好多小气泡时就可以了。
6. 把肉末放入碗中，加入葱花。
7. 加入适量盐
8. 加入一小勺白糖
9. 加入一大勺生抽
10. 加入一大勺料酒
11. 加入半勺耗油
12. 搅拌均匀制成肉馅备用。
13. 莲藕两节，去皮洗净。切去藕的两边，然后切成0.5厘米的片，按照切出来的顺序摆放，不要切太厚了，太厚了不容易熟，吃起来口感也差点。
14. 所有的食材都准备好了，接下来开始做藕盒。
15. 先取一片藕，用筷子夹肉馅放在上面，均匀的铺满肉馅；
16. 然后盖上另一片藕，轻轻压一下，一个藕盒就做好了。
17. 依法做好所有的藕盒。
18. 把藕盒放在面糊中，两面都要沾上面糊，一定要用面糊把藕片裹严实，特别是藕洞处要裹严。不然煎的时候会出汁，容易糊锅。
19. 不粘锅里倒入适量油，放入藕盒，小火慢煎。要看到有藕洞没裹上面糊的，可以用筷子沾上面糊补匀。
20. 藕盒底面煎至金黄色时，把藕盒翻面，继续小火煎至两面都金黄色即可出锅。
21. 装盘，美美的享用吧。
小贴士
- 面糊要发酵之后再用才容易挂糊，口感也好。也可以用鸡蛋和水加面粉和成面糊，不过不如发酵的面糊好挂糊。
- 藕盒一定要用面糊裹严实才不会出汁，不会糊锅。
- 煎的时候一定要小火慢煎，火大了容易表面糊了里面还没熟。
- 煎到锅里没油时，要适量加些油进去哦。
菜谱创建于:2017年10月15日 15:40
