香炸茄盒

记得小时候特别喜欢吃妈妈做的茄盒子，妈妈的做法是炸过之后再加上料汁上锅去蒸一下，称之为瓤茄子。但自己每次在妈妈刚炸完就迫不及待的去享用了，久而久之就爱上了这种刚刚炸出锅的茄盒子的味道。今天自己动手做一下，以往都用紫皮茄子做，今天就只能用家里剩下的青茄子做，味道也不赖。

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1. 猪肉切块放入绞肉机，再放入葱姜一起搅成肉馅儿，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量食盐和五香粉顺着一个方向搅拌上劲儿。

2. 茄子清洗干净切片，第一刀留底不要切断，第二刀再切断，同样的方法切完所以的茄子，泡在清水中防止氧化。

3. 将调好的馅料放入切好的茄盒子中。

4. 同样的方法做好所有的茄盒子。

5. 准备面糊，2勺面粉，一勺生粉，适量食盐，一个鸡蛋，适量清水搅拌均匀。

6. 锅中烧油，油温7成热时将裹好面糊的茄盒子放入锅中炸。

7. 等表面微黄时捞出装盘备用。

8. 几个青辣椒和大蒜切碎，锅中烧油，爆香辣椒和蒜末。

9. 加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖，适量清水和水淀粉炒至冒泡。

10. 将炒好的料汁淋在茄盒子上即可。

菜谱创建于:2021年05月22日 21:22

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