香辣茄盒

香辣茄盒

一提起茄盒，相信许多人都爱吃，我也一样。刚出锅的茄盒外酥里嫩，还带着浓郁的肉香味，着实让人停不下口。茄盒虽然制作起来有点麻烦，但馋它的时候还是会不厌其烦的去做。这次在茄盒里加了点辣椒面，对于爱吃辣的我来说感觉更对味。

1粗茶淡饭1

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食材

茄子 2根
猪肉糜 100g
油适量
盐 2g
葱花 5g
姜末 5g
蒜末 5g
生抽 6g
面粉 40g
玉米淀粉 22g
白胡椒粉 0.5g
辣椒面 3g
泡打粉 0.3g

步骤

香辣茄盒,备好所需食材

1. 备好所需食材

香辣茄盒,葱花、姜末、蒜末

2. 葱花、姜末、蒜末

香辣茄盒,肉糜里放入一半的葱姜末、3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1.5g盐、2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，顺一个方向搅拌上劲

3. 肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲

香辣茄盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉

4. 茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉

香辣茄盒,填入肉馅，轻轻按压一下

5. 填入肉馅，轻轻按压一下

香辣茄盒,依次做好后放入盘中备用

6. 依次做好后放入盘中备用

香辣茄盒,碗中放入40g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

7. 碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

香辣茄盒,把带馅的茄子裹上面糊

8. 把带馅的茄子裹上面糊

香辣茄盒,锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

9. 锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

香辣茄盒,炸至两面金黄即可捞出

10. 炸至两面金黄即可捞出

香辣茄盒,锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

11. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

香辣茄盒,倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

12. 倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

香辣茄盒,倒入炸好的茄盒，再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>翻炒均匀即可出锅

13. 倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

香辣茄盒,一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

14. 一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

香辣茄盒,成品

15. 成品

小贴士

1、茄片里抹点淀粉可以使肉馅不易脱落
2、炸茄盒时最好小火，火大容易炸糊
3、面糊中加一点点泡打粉可以使茄盒更加酥脆，如果介意可以不放

菜谱创建于:2017年10月11日 17:59

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