炸茄盒
炸茄盒属于东北菜，色香味全。小的时候老爸给做过，外焦里嫩，鲜香适口。
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食材
- 茄子 两根
- 生姜 一片
- 小圆葱 半个
- 梅花肉 140g
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 一小勺
- 面粉 半小碗（面糊）
- 玉米淀粉 半小碗（面糊）
- 盐 半小勺（面糊）
- 黑胡椒粉 半小勺（面糊）
- 鸡蛋 1个（面糊）
- 水 适量（面糊）
步骤
3. 梅花肉切薄片。
4. 再切条。
5. 切丁。
6. 放一片生姜，半个小圆葱。
7. 和肉馅一起切碎。
9. 茄子去掉两头，切厚片，中间切开，底部不切断。
10. 全部切好。
11. 中间塞上肉馅。
12. 肉馅都塞好，调炸茄盒的面糊。
13. 半碗面粉加半碗玉米淀粉，加适量水调成粘稠糊状。
14. 加入一个鸡蛋。
15. 加入半小勺盐，半小勺黑胡椒粉，调匀。面糊稀稠度以用筷子插入提起刚好流下为准。，
16. 锅里倒入适量油，中小火油温3成热，把茄盒放入面糊里裹匀。
17. 轻轻放入油锅里，中小火炸一分钟。
18. 翻面炸一分钟。
19. 炸至微黄外皮变硬夹出。
20. 全部炸好后，改中火油温高一点再复炸一遍，炸10秒上色捞出。
21. 完成。
22. 色香味俱全
23. 外壳酥脆，里面鲜嫩。
小贴士
- ①初炸中小火，油温别太高。
- ②复炸中火，油温高一点，复炸外壳更加酥脆。
菜谱创建于:2020年06月11日 15:42
