中种水果吐司之蜜桃版
之前做了苹果吐司，孩子们都感觉很新鲜，口感也相当不错，夏天水果特别多，来不及吃也容易坏，突发奇想来一个蜜桃吐司，喜欢的厨友一定要来试试，我们一起交流哦……
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食材
- 中种面团
- 高筋面粉 175g
- 酵母 3g
- 全蛋 30g
- 牛奶 90g
- 糖 2.5g
- 主面团
- 高筋面粉 75g
- 盐 4g
- 糖 45g
- 奶粉 10g
- 蜜桃泥 50g
- 黄油 25g
步骤
2. 不需要出膜只需要揉均匀了就好了。
3. 面团表面较光滑即可，室温发酵之三，四倍大。或者冷藏过夜发酵，味道更香
4. 中种面团好了后，把蜜桃打成泥，取50g，因为水果的含水量不一样，所以等会揉面的时候，要根据实际情况进行调整
5. 把中种面团和主面团的所有材料放一起，除黄油外，进行揉面
6. 面团揉均匀就可以加入黄油了，黄油要软化，不可以是硬的或者是高温液化的。
7. 揉至出薄膜
8. 静止半小时，注意这里不需要发酵之两倍大。
9. 分成三个面团，大概155g一个的面团，搓圆盖上保鲜膜，静止醒面15分钟。
10. 擀成一个长条，卷起来
11. 再次静止15分钟
12. 擀成长条卷起来。
13. 经过两次造型可以入模了，450g的吐司模具一个。
14. 放一碗温水在烤箱里，发酵至模具的八成高
15. 150度烤42分钟左右
16. 我操作的时候面团量加大了，给孩子做了两个Duffy，如果大家喜欢的话，我下次把Duffy小熊的步骤也写一下。
小贴士
- 现在温度比较高，一定一定要注意揉面的温度，面团揉好后温度必须不能超过28度，最后烤箱内发酵也不可以超过38度，适度大概是70%-80%
菜谱创建于:2017年08月04日 12:17
