孔雀开屏鱼

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踩奶小油桃

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食材

武昌鱼 1条
蒸鱼豉油适量
蚝油少量
小米椒 1个
姜 8片
蒜 8瓣

步骤

孔雀开屏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>洗净：市场杀鱼很快回家后记得把鱼肚子里黑色的膜洗掉要不然影响口感
检查鱼鳃是否完全拔出
刮掉鱼鳞

1. 武昌鱼洗净：市场杀鱼很快回家后记得把鱼肚子里黑色的膜洗掉要不然影响口感检查鱼鳃是否完全拔出刮掉鱼鳞

孔雀开屏鱼,切掉鱼头和鱼尾放在一旁备用

2. 切掉鱼头和鱼尾放在一旁备用

孔雀开屏鱼,大招：加工武昌鱼让它有开屏的特技😄
鱼身改刀每一刀切断背部直至接近肚子靠近肚子预留2-3厘米不要切断
每个切口间隔2厘米左右
【形容的不清楚看图比较清晰要选把锋利的刀不然就会像小油桃切的九曲十八弯】

3. 大招：加工武昌鱼让它有开屏的特技😄 鱼身改刀每一刀切断背部直至接近肚子靠近肚子预留2-3厘米不要切断每个切口间隔2厘米左右【形容的不清楚看图比较清晰要选把锋利的刀不然就会像小油桃切的九曲十八弯】

孔雀开屏鱼,鱼里加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和蒜
少许醋盐料酒

4. 鱼里加入适量的姜片和蒜少许醋盐料酒

孔雀开屏鱼,给武昌鱼做个全身马杀鸡让调料更好地吸收腌制半个小时

5. 给武昌鱼做个全身马杀鸡让调料更好地吸收腌制半个小时

孔雀开屏鱼,鱼腌制好以后将多余的调料倒掉把鱼肉拉开摆出开屏的造型加入适量的姜片和蒜
把鱼头放在肚子前
鱼尾藏在鱼头下

6. 鱼腌制好以后将多余的调料倒掉把鱼肉拉开摆出开屏的造型加入适量的姜片和蒜把鱼头放在肚子前鱼尾藏在鱼头下

孔雀开屏鱼,锅里烧水水滚开以后把鱼放上去蒸

7. 锅里烧水水滚开以后把鱼放上去蒸

孔雀开屏鱼,调制酱汁：取适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>
加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>（没有就算啦）
加少量糖鸡精
拌好备用

8. 调制酱汁：取适量蒸鱼豉油加点蚝油（没有就算啦）加少量糖鸡精拌好备用

孔雀开屏鱼,鱼上锅蒸8分钟后取出小心烫手

9. 鱼上锅蒸8分钟后取出小心烫手

孔雀开屏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切成小粒摆在每块鱼肉上装饰下

10. 小米椒切成小粒摆在每块鱼肉上装饰下

孔雀开屏鱼,将调好的酱汁淋在鱼身上

11. 将调好的酱汁淋在鱼身上

孔雀开屏鱼,切一些小葱花或者香菜摆盘
锅里热油
看到油冒烟后将滚油浇在鱼上有哧啦哧啦的效果

完成啦😇
做道菜，为心爱的TA😘

12. 切一些小葱花或者香菜摆盘锅里热油看到油冒烟后将滚油浇在鱼上有哧啦哧啦的效果完成啦😇 做道菜，为心爱的TA😘

小贴士

1.等水开了以后再把鱼放上去蒸不然容易腥
2.鱼头和鱼尾不要忘了腌制啊
3.油要够热才会有哧啦哧啦的声音哦

菜谱创建于:2017年08月04日 18:37

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