孔雀开屏鱼
做道菜，为心爱的TA😘
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食材
- 武昌鱼 1条
- 蒸鱼豉油 适量
- 蚝油 少量
- 小米椒 1个
- 姜 8片
- 蒜 8瓣
步骤
1. 武昌鱼洗净：市场杀鱼很快 回家后记得把鱼肚子里黑色的膜洗掉 要不然影响口感 检查鱼鳃是否完全拔出 刮掉鱼鳞
2. 切掉鱼头和鱼尾 放在一旁备用
3. 大招：加工武昌鱼 让它有开屏的特技😄 鱼身改刀 每一刀切断背部直至接近肚子 靠近肚子预留2-3厘米 不要切断 每个切口间隔2厘米左右 【形容的不清楚 看图比较清晰 要选把锋利的刀 不然就会像小油桃切的九曲十八弯】
4. 鱼里加入适量的姜片和蒜 少许醋 盐 料酒
5. 给武昌鱼做个全身马杀鸡 让调料更好地吸收 腌制半个小时
6. 鱼腌制好以后 将多余的调料倒掉 把鱼肉拉开 摆出开屏的造型 加入适量的姜片和蒜 把鱼头放在肚子前 鱼尾藏在鱼头下
7. 锅里烧水 水滚开以后把鱼放上去蒸
9. 鱼上锅蒸8分钟后取出 小心烫手
10. 小米椒切成小粒 摆在每块鱼肉上 装饰下
11. 将调好的酱汁淋在鱼身上
12. 切一些小葱花或者香菜摆盘 锅里热油 看到油冒烟后 将滚油浇在鱼上 有哧啦哧啦的效果 完成啦😇 做道菜，为心爱的TA😘
小贴士
- 1.等水开了以后再把鱼放上去蒸 不然容易腥
- 2.鱼头和鱼尾不要忘了腌制啊
- 3.油要够热才会有哧啦哧啦的声音哦
菜谱创建于:2017年08月04日 18:37
