玉米香肠面包
非常柔软的一款香肠玉米面包，采用了中种的做法，当作早餐配上一杯牛奶，营养又美味，按自己的喜好可在面包中添加各样的馅料，用心烘焙，享受烘焙，时刻都会给自己不一样的惊喜。
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食材
- 中种面团材料：
- 高筋面粉 200克
- 酵母粉 2克
- 细砂糖 15克
- 牛奶 145克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 100克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 水 30克
- 酵母粉 2克
- 黄油 25克
- 馅料：
- 玉米 适量
- 香肠粒 适量
- 香葱碎 少许
步骤
1. 把所有中种材料放入和面盆中。
2. 用筷子搅拌成棉絮状。
3. 然后揉匀即可，无需出膜也不用面团光滑，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时以上，最长不要超过3天。
4. 这次我冷藏了22小时，撕开发酵好的面团会呈现蜂窝状。
5. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，最佳顺序是先液体，后粉类，酵母粉，中种材料。
6. 揉至成团，加入软化好的黄油继续和面。
7. 揉至可以拉出光滑的薄膜，然后揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 把松弛好的面团擀成长方形。
9. 铺上适量甜玉米粒和香肠粒。
10. 然后把面片卷起来，卷成圆柱形。
11. 用刮刀切成大小一致的小段。
12. 在模具内先涂抹一层食用油或黄油，再把切好的面团一次摆放在模具中，多出来的一块面团放在纸膜中或者其他小模具中都可以。
13. 放入烤箱中发至2倍大，在烤箱底下放一碗温水增加湿度。
14. 发酵好后，刷上鸡蛋液。
15. 撒上少许葱花。
16. 入预热好的烤箱中层，175度约烤35分钟，待表面上色后盖上锡纸，可防止面包表面颜色过深。
17. 好吃的玉米香肠面包出炉了。
18. 成品图。
小贴士
- 1、烘烤的温度和时间按各自烤箱情况调整。
- 2、根据不同面粉吸收性，适当增减液体的量。
- 3、我用的玉米是罐头的甜玉米粒，大家可以买生的玉米粒煮好后沥干水分后使用。
菜谱创建于:2017年08月04日 23:56
