红烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩，鱼腥味很淡，最佳烹饪方法红烧和清蒸。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 八角 一个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 2g
- 糖 2g
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 少许
- 桂皮 1块
- 熟白芝麻 少许
步骤
1. 清理鲈鱼，洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，取出内脏。
2. 将鲈鱼身体上用刀划几道，洗干净放入鱼盘中。
3. 放入料酒，老抽，生抽腌制30分钟。
4. 准备香料。
5. 锅中热油，先用生姜擦一下锅底，(这样不会把鱼皮粘掉，)煎至两面金黄。盛出备用
7. 加入煎好的鱼。
8. 再加入料酒。
9. 加入清水，糖，生抽，老抽。大火烧开，至鱼熟，
10. 鱼熟后用勺子盛汤汁反复往鱼身上淋几次，把鱼盛出放盘子里。
11. 鱼盛出后，将汤汁用淀粉勾芡至浓稠(淀粉用少量水化开。)
12. 把汤汁淋在鱼身上，撒上芝麻和葱花就可以了。
小贴士
- 鲈鱼最好要提前30分钟腌制一下，这样比较入味。
- 喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。
菜谱创建于:2017年08月05日 07:14
