红烧鲈鱼
鲈鱼有江鲈和海鲈之分，江鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。
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食材
- 江鲈鱼 1条
- 油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 6克
- 白糖 3克
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 把鲈鱼收拾干净
2. 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半
3. 热油，放入鲈鱼煎制
4. 两面都煎制焦黄
5. 把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香
7. 加入生抽
8. 加适量清水，烧制5分钟
9. 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟
10. 旺火收汁，即可关火
11. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。
- 2、没有米醋，用其它醋也可以。
菜谱创建于:2017年09月01日 09:19
