酸汤子
东北特色小吃 需要一定时间的发酵
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食材
- 玉米碴子 5斤
- 水 适量
步骤
1. 玉米 清洗干净
3. 发酵好的玉米碴子 用料理机 打磨成细腻的浆 然后过滤掉水分 就是现在这个样子 一次吃不完 可以冷冻 几个月都没有问题
4. 解冻好的面 整理成小面团 备用
5. 水煮开
6. 把小面团 放入锅中 煮1分钟 一定不要太长时间 时间过长 等一下面很难和均匀
7. 烫好的面团 微微放凉 不烫手
8. 踹碎小面团 再加适量的温水 和成非常软的面团
9. 转酸汤子有一个专用的小工具 类似这个 裱花嘴 戴在手上双手团起一些面团 面从这个小工具中挤出。我不会。但是我想到了这个办法😄😄
10. 把和好的面 放入裱花袋 看图
11. 锅中水烧开 把面挤入锅中 不要马上用勺去搅和面 一定等到30秒后 面条定型了 用锅铲 插入锅底 轻轻转动面 面团 全部漂浮起来了 就可以盛出面条
12. 煮好的面 可以原汤 也可过水
13. 要想面好吃😋 酱料也非常重要 酱料的材料 很简单 鸡蛋 辣椒 东北大酱
14. 另起一锅 放油
15. 放入切碎的尖椒 放入鸡蛋
16. 尖椒炒香 鸡蛋微微定型 放入大酱
17. 香 满屋的酱香
18. 放上一大勺 酱 😋😋 美味
菜谱创建于:2017年08月05日 10:02
