酸汤肥牛
因为朋友从海南带回来一罐特辣的黄辣椒酱，所以今天做了酸汤肥牛。酸辣辣的感觉，一口接着一口欲罢不能，配上米饭，在这个炎热的夏日绝对是下饭的好菜。
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食材
- 肥牛片 380克
- 红辣椒 3根
- 青辣椒 2根
- 麻椒 20粒
- 丁香 10粒
- 蒜 4瓣
- 葱 3片
- 姜 5片
- 黄辣椒酱 100克
- 白醋 一勺
- 盐 半小勺
- 糖 5克
- 黄酒 50毫升
- 高汤 适量
- 金针菇 一把
步骤
1. 材料准备
2. 金针菇去尾部
3. 泡水洗净 撕开
4. 洗净后换另一盆清水 煮开煮熟
5. 铺在装酸汤肥牛的容器里
6. 炒锅放油
8. 倒入黄辣椒酱
9. 黄酒 （料酒也行）
10. 加入高汤
11. 没有高汤水也行 煮开
12. 捞出碎末扔掉
13. 放入肥牛
14. 煮开
15. 放半勺盐 放糖
16. 浮沫捞出扔掉
17. 淋上白醋
18. 先把肥牛捞出
19. 在用滤网过滤汤倒在容器内。滤渣不要
20. 重新起锅放油
21. 麻椒丁香放入
22. 小红辣椒 小红青椒放入 爆香
23. 然后连油在香料一起倒入容器内
24. 还没吃 香味儿已经顺着鼻子到了胃里，胃开始告诉脑子，饿了。
25. 掌柜的 来两碗米饭
小贴士
- 怕辣的可以使用微辣黄辣椒酱
菜谱创建于:2017年07月01日 12:17
