响油藕片
清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来，其实也不难，只要选好藕的类型，再用一点小心思就够了。关于藕的选用，自然是口感爽脆的白莲藕，这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕，这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题，调料汁每家都有自己心仪的款式，这个没有对错，只有喜欢与习惯。
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食材
- 藕 200克
- 香葱 适量
- 油 15克
- 精盐 3克
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 白糖 5克
- 白醋 3克
步骤
4. 藕片入开水锅焯烫至断生。
5. 焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。
6. 调入兑好的酸甜味汁拌匀。
7. 炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。
8. 趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。
小贴士
- 调味汁时，醋中调一点白糖能中和掉醋的酸涩口感。
菜谱创建于:2017年08月06日 06:45
