响油鳝丝
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食材
- 主料
- 黄鳝丝400g
- 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量黑胡椒粒适量葱花适量生抽适量老抽适量
步骤
1. 先把鳝丝的内脏去除
2. 洗净后切段
3. 准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）
4. 热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜爆至出香味微焦后捞起不用
5. 之后倒入鳝丝加入适量盐
6. 加入料酒，煸炒均匀
7. 加入生抽喝老抽煸炒均匀
8. 加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
9. 先撒上葱花，再磨入黑胡椒粉
10. 另起油锅，倒入橄榄油烧至大冒青烟
11. 均匀的淋在葱花上即可
小贴士
- 此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。
- 最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。
- 黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
菜谱创建于:2014年08月29日 13:12
