秋分过后，秋意渐浓，气候干燥，此时，人体精气开始封藏，过渡至冬，最适宜进食一些营养丰富的平补之物。响油鳝丝制作简单,味道鲜美,老少皆宜,是一道营养丰富的家常菜。
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1. 鳝丝清洗干净，切段备用。
2. 热油锅放葱姜大蒜爆香
3. 放入鳝丝翻炒后，放入料酒继续翻炒。
4. 炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。汤汁收浓之后、装盘。
5. 装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌。
