拔丝土豆

拔丝土豆

拔丝土豆,色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时沾水拔丝,香甜可口沁心,制作方法简便。

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食材

  • 大土豆 1个
  • 适量
  • 植物油 适量

步骤

拔丝土豆,土豆去皮,切滚刀块,再用清水洗一遍

1. 土豆去皮,切滚刀块,再用清水洗一遍

拔丝土豆,锅热放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,油七分热,下入土豆块

2. 锅热放适量植物油,油七分热,下入土豆块

拔丝土豆,把土豆炸至焦黄,出锅控油

3. 把土豆炸至焦黄,出锅控油

拔丝土豆,把锅里油倒出,剩少许底油,放入五六勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,小火熬制,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>开始冒出细腻的小白泡泡,这时还不能下入土豆块

4. 把锅里油倒出,剩少许底油,放入五六勺,小火熬制,开始冒出细腻的小白泡泡,这时还不能下入土豆块

拔丝土豆,继续熬糖,铲子不停搅动,以免糊锅。小白泡泡消失,糖变成棕黄色,这时迅速下入土豆块翻炒,使每一块土豆均匀挂上糖汁。

5. 继续熬糖,铲子不停搅动,以免糊锅。小白泡泡消失,糖变成棕黄色,这时迅速下入土豆块翻炒,使每一块土豆均匀挂上糖汁。

拔丝土豆,关火盛盘

6. 关火盛盘

拔丝土豆,稍凉,就可以拔出漂亮的糖丝,可沾冷水食用

7. 稍凉,就可以拔出漂亮的糖丝,可沾冷水食用

拔丝土豆,成品

8. 成品

小贴士

  1. 注意熬糖是关键,时间短则不成丝,过火则会味苦,所以一定要仔细观察糖的变化
菜谱创建于:2017年08月08日 07:30

应季菜肴

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