炼乳蛋挞
喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。
69 菜谱
9580 粉丝
39 关注
食材
- 蛋挞皮 12个
- 牛奶 200g
- 蛋黄 3个
- 炼乳（没有可不放） 15g
- 白糖 25g
步骤
1. 准备好的原料。
2. 蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
3. 准备好的蛋黄。
4. 把白糖放入蛋黄中。
5. 用手抽搅匀。
6. 倒入炼乳。
7. 用手抽搅匀。
8. 倒入纯牛奶。
9. 用手抽搅匀。
10. 用滤网过筛。
11. 过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
12. 从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
13. 把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
14. 放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
15. 烤至有焦斑即可。
16. 取出稍晾。
17. 成品图。
18. 成品图。
19. 成品图。
20. 成品图。
21. 成品。
22. 成品图。
小贴士
- 1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。
- 2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
- 3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
- 4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
菜谱创建于:2017年08月09日 11:14
