提拉米苏（六寸）
记得在我去年刚入坑时，做的第一个提拉米苏，家里没有朗姆酒，用了红酒代替，家人很快吃完了，都表示很赞，除了红酒的那股味道，哈哈。。。
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食材
- 六寸戚风 3片
- 蛋黄 2个
- 纯净水 50克
- 白糖 50克
- 吉利丁粉 10克
- 纯净水（泡吉利丁粉） 15克
- 马斯卡彭 250克
- 淡奶油 150克
- 朗姆酒 适量
- 可可粉 适量
- 糖粉 适量
步骤
1. 六寸戚风分成三片，剪小一圈儿。。我用个大点的碗扣在蛋糕上，比着切掉边缘
2. 吉利丁粉用纯净水泡发
3. 蛋黄用电动打蛋器打至发白，体积变大
4. 50克纯净水和白糖煮开后再煮一分钟
5. 煮开的糖水立马倒进蛋黄内，边倒边用电动打蛋器搅拌，防止把蛋黄烫熟了，糖水不要直接倒在打蛋头上！
6. 泡发的吉利丁粉隔热水融化，融化的吉利丁液边倒入蛋黄糊内边用电动打蛋器搅拌
7. 马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑，不要打过了哦，我打了大约12圈的样子
8. 分一半的蛋黄糊到打顺滑的马斯卡彭内，翻拌均匀
9. 翻拌均匀后奶酪糊倒入余下的蛋黄糊内，一起翻拌均匀
10. 然后打发奶打至五分发油了，奶油内无需加糖，直接打发
11. 打发的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均匀，芝士糊就做好了
12. 剪小的戚风放入模具内，喷上少量的朗姆酒
13. 再倒一层芝士糊
14. 一层戚风胚，一层芝士糊的循环，直至芝士糊用完，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
15. 冷藏4小时候后脱模
16. 表面筛上可可粉和糖粉，提拉米苏就完工啦
小贴士
- 这是我第一次用戚风做提拉米苏，原版都是用手指饼干的，看个人爱好！
- 这个方子的芝士糊多了点，我用戚风的边料做了两个杯子的提拉米苏
- 以前250克马斯卡彭用来做八寸的提拉米苏，这次换作六寸，奶酪味很浓！
菜谱创建于:2017年08月10日 09:35
