私房冰镇泡椒凤爪
说起泡椒凤爪好多人都会想起那股浓浓的泡椒味，明明嘴里辣得不行可还是停不下来，啃得还特过瘾，特别是追剧的时候边啃鸡爪跟一边嗑瓜子一样一样的，要是再来一杯冰爽的饮料简直爽翻了！
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食材
- 小米辣 一瓶
- 鸡爪 半斤
- 姜，八角，花椒，草果 适量
- 花生米 适量
- 白醋 1-2汤匙
- 冰糖 适量
步骤
1. 鸡爪提前用水泡一两个小时去除血水
2. 用盐搓洗清洗干净后切掉指甲
3. 冷水入锅，加姜片，花椒粒，料酒，适量盐
4. 煮沸后两三分钟左右，筷子可以插入就差不多可以关火了，做泡椒的鸡爪一定不要煮过了
5. 鸡爪捞出后过立刻过几遍凉水，然后泡在提前备好的冰水里，花生米再多煮几分钟后捞出，过凉水后放冰水里
6. 在泡鸡爪期间准备泡椒水，一大碗凉白开（或者纯净水）加适量盐，咸度尝起来是比较偏咸的，倒入一半的小米辣椒水，这种小罐装的我只倒了一半，这时候调制的泡椒水已经有辣味了，因为后面还要加一个个的小米辣进去的，喜欢辣一点的可以多加小米辣椒水
8. 准备配菜，胡萝卜用模具切出花型，不喜欢胡萝卜也可以用白萝卜和西芹代替
9. 鸡爪对半一刀切开，刀一定要锋利一刀切，切忌一开始就切开，煮好冰过后的切面才会整齐美观
10. 捞出花生米，鸡爪晾干和八角，姜片，草果，小米辣准备一起装密封罐了
11. 一层鸡爪一把花生米，1-2片姜片，花椒粒，几个胡萝卜花，小米辣（切段的小米辣会更好的释放辣味），然后重复直到放完鸡爪
12. 最后淋入调制好的泡椒水，末过鸡爪，盖好盖子摇晃几下密封罐，最后就可放冰箱冷藏了
13. 最快前一天泡好第二天就可以吃了，基本冷藏两天已经很入味了
14. 胡萝卜换成芹菜，加一小把枸杞进去也很好吃，芹菜很爽脆
15. 再来一个特写
小贴士
- 1.鸡爪煮到筷子可插入就可以了
- 2.鸡爪一定要煮了冰过后再一刀切，这样切面才漂亮
- 3.最后淋入泡椒水是为了更好均匀的入味
