生炒花枝
经典台湾的夜市口味，在家自己煮～用料十足，直接当正餐吃都没问题！！没有花枝用透抽（中卷）也超好吃喔～ 4人份 30分钟上菜
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食材
- 花枝或中卷450g 1只
- 沙拉笋或腌笋50g 1颗
- 小玉米 适量
- 红萝卜片 半根的量
- 白菜或高丽菜 适量
- 洋葱 1/4颗
- 蒜末 3-4颗的量
- 辣椒 1条
- 姜 1小块
- 葱段 3-4根量
- 香菜 适量
- 調味料 鹽 糖 白胡椒粉 香油 黑醋 蒜頭酥（可有可無） 2茶匙 2茶匙 适量 适量 1大匙 少许
- 勾芡 太白粉或玉米粉 水 2汤匙 10汤匙
步骤
1. 白菜切长条；笋子切片(如用腌笋则请先泡洗)；红萝卜切片。其他时材都洗净沥干。
3. 中卷的处理：将头拔出，从眼睛的ㄧ半剪去嘴部并洗净；挑出龙珠里的硬壳；除去外皮的透明薄膜后洗净。
4. 中卷或花枝剖开后，去除内脏并清洗干净,撕下两侧，切大块；主体部份翻过来内部朝上，先直线划花，再斜切划花后，中间对切成条状，再切大块。
5. 炒锅加热后，放入适量的沙拉油和少许香油，将蒜末和姜片炒香。
6. 接着放入洋葱拌炒，再放入红萝卜片，
7. 再加入笋片、小玉米拌炒。
8. 接着放入白菜或高丽菜加一匙盐ㄧ起炒软，
9. 接着在锅中间拨出ㄧ个位置，放入切好的花枝或中卷炒半熟。
10. 加入略淹过材料的水并用盐、糖、白胡椒粉调味；大火煮滚。
11. 趁等汤煮滚时,将勾芡用的太白粉水混匀备用。
12. 水滚后勾芡，接着试味道调整，并放入辣椒、葱段、香菜即可关火，
13. 并倒入乌醋、香油及少许蒜头酥即可享用。
菜谱创建于:2017年08月14日 19:21
