生炒鸡
巨好吃的家常炒鸡！！零基础也能轻松驾驭，爱吃肉肉的小伙伴们赶紧来试试。
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食材
- 鸡 一只
- 大葱 一小段
- 小葱叶 几根
- 姜 一块
- 蒜 6瓣
- 青红椒 各2个
- 八角 1个
- 花椒 一小把
- 干辣椒 一小把
- 盐 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 买回来的鸡斩成小块
2. 准备配料
3. 鸡块清洗干净
4. 控干水分放在碗里备用
5. 葱叶洗净切成葱花，大葱洗净切成片
6. 姜洗净切成片
7. 蒜去皮洗净切成片
8. 青红椒洗干净切成小块
9. 锅烧热倒入适量的油烧开倒出来进行第一次滑锅，滑锅的目的是下面炒鸡的时候不粘锅底
10. 第二次再倒入适量的油烧开后再倒出来
11. 再倒入比平时炒菜多一些的油烧热，倒入姜蒜片和八角炒出香味
13. 翻炒至鸡八成熟
14. 调入半勺老抽
15. 翻炒至上色
16. 加入适量清水，没过鸡就行
17. 大火烧开调入1勺盐
18. 适量的料酒
19. 和一勺生抽
20. 大火收汁
21. 待汤汁浓稠时，放入青红椒片
22. 炒至断生
23. 加入葱片
24. 翻勻出锅
25. 撒上葱花点缀，可以开吃了，巨好吃！
小贴士
- 炒鸡前要进行二次滑锅，这样炒鸡时候不粘锅。
菜谱创建于:2020年10月25日 19:21
