中种牛奶吐司
一款最平常不过的牛奶吐司，简单的配料，简单的做法，却因中种而变得不一般，前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵，也是随手的事儿，喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。
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食材
- 面包粉（中种） 180克
- 牛奶（中种） 110克
- 酵母（中种） 3克
- 面包粉 75克
- 糖 45克
- 盐 3克
- 全蛋液 40克
- 牛奶 20克
- 黄油 20克
步骤
1. 先做中种，先将酵母与牛奶混合。
2. 再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3. 发至2-3倍大。
4. 主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。
5. 然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。
6. 和面至完全阶段。
7. 收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。
8. 约30分钟，发至2-3倍大。
9. 将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。
10. 取一面团，擀成椭圆形。
11. 翻面后自上而下卷成卷
12. 其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
13. 、再次擀开，底部压薄。
14. 自上往下卷成卷。
15. 将卷好的面团放入学厨吐司盒内。
16. 放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。
17. 发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。
18. 预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。
19. 出炉即脱模。
20. 成品。
小贴士
- 每个烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况来调节时间和温度。
菜谱创建于:2017年08月15日 12:46
