中种牛角包
这是一个土司的量，本想做土司的，一看时间不早了，还是做个小面包，省时间，而且吃的时候不用切，更省事。 别说这个小牛角口感很好，不仅嚼劲十足，而且奶香味浓郁，非常棒的一款小面包。
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食材
- 高筋面粉 256克
- 牛奶 110克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 炼奶 40克
- 砂糖 20克
- 蛋液 适量
步骤
1. 高粉180克，酵母3克，水108克，放入料理盆中。
2. 揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3. 面团发酵完成，成中种面团。
4. 高粉76克，糖20克，炼奶40克，蛋液25克。
5. 搅拌至无干粉状态。
6. 投入面包机，开启揉面程序。
7. 一个揉面程序结束后放入黄油。
8. 揉面结束后，面团拉出较有韧性的薄膜。
9. 面团取出分割成等量的若干剂子。
10. 剂子收圆松弛15分钟。
11. 幹成长舌状。
12. 卷起来，移动烤盘的时候顺手一弯成牛角状。
13. 移动进烤盘，醒发20分钟。
14. 表面刷一层薄薄的蛋液。
15. 烤箱预热175度，中层，20分钟分钟，中途加盖锡纸。
16. 晚上烤的，睡着忘记密封了，有点略干。
17. 口感很有嚼劲噢！
小贴士
- 中种面团在冰箱冷藏15个小时左右，不能超过24个小时。
菜谱创建于:2017年06月14日 14:14
