双椒小炒鸡
作为生活在成都的上海人，味觉早已被辣征服！ 不知从几何起开始喜欢厨房，开始爱上被扫盘后的那份成就感！
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食材
- 童子鸡1个 约600克
- 绿色长尖椒 8到10根
- 红色小米辣椒 10个左右
- 干辣椒 5个
- 生姜 1块
- 蒜 1个
- 大葱 1根
- 花椒 拈一小嘬
- 料酒 2瓶盖
- 豆豉汁 适量
步骤
1. 鸡切小块，加一勺半盐（就调味缸里的勺），加料酒腌制20分钟左右。
2. 鸡腌上，别闲着，把辣椒斜刀切成如图片样。
4. 上锅，开中火，不加油，干焙辣椒，等有辣香味飘出（让你忍不住要打喷嚏的时候😊）关火，盛出。
5. 锅里倒油，放入花椒，生姜，蒜，干辣椒炝锅。
6. 倒入腌好的鸡块，中火煸炒至鸡脱水并呈金黄色（中间再加约一勺盐和半勺糖）。
7. 加入辣椒，翻炒。
8. 淋豆豉汁，约1锅铲，再翻炒几下，最后加一勺鸡精。
9. 出锅，上桌，开吃，大夏天的，来罐啤酒🍺哦！
小贴士
- 因为用的童子鸡，所以省略了焯水的过程，鸡洗净，直接腌制后生爆，如果是菜市场买的鸡则需要焯水或彻底洗净血水后再煸炒。
- 辣椒和花椒的用量根据个人的口味调整，我做的这款只算中辣味但不麻，好吃辣的可以多放干辣椒。
菜谱创建于:2017年08月15日 16:05
