双椒牛排
牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，烟酸5.6mg，铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用，尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。煮牛肉时不要频繁掀盖子，以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱，高脂肪，高胆固醇者不宜多食。
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食材
- 青红椒 各1个
- 牛里脊肉 200克
- 蛋清 1个
- 清水 20克
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 轻盐酱油 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 牛肉洗净后切成适合的块，装入大碗中
2. 加入清水和蛋清，搅拌均匀
3. 再加入淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
4. 青红辣椒洗净，切成适合的块，备用
5. 白玉菇洗净，切段备用
6. 备好葱姜蒜
7. 起锅热油，放入牛肉，炒匀
8. 炒至变色，捞出备用
9. 就着油锅，放入葱姜蒜，炒香
10. 加入白玉菇，炒匀至变软
11. 放入青红辣椒、盐、胡椒粉，炒匀入味
12. 放入牛肉、轻盐酱油，翻炒均匀至入味
13. 出锅装盘
14. 上桌即可食用
15. 成品图
小贴士
- 牛肉加水和蛋清可以增加嫩性，淀粉加入可以帮助锁住水分，牛肉炒至刚刚变色就好，炒久了容易变柴
菜谱创建于:2021年11月07日 08:55
