双椒鱼头
一边火红又辣，一边是绿油油不辣的青椒，众口难调，一鱼两吃，皆大欢喜。
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食材
- 草鱼鱼头 大约有一斤重
- 红剁椒 适量
- 青椒 适量
- 蒜蓉酱 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 乌冬面 一包
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 葱 适量
步骤
1. 草鱼鱼头收拾干净
2. 乌冬面
3. 鱼头加入葱姜
4. 盐与胡椒粉、料酒抓匀
5. 蒸盘铺上葱与姜
6. 放上腌好的鱼头
7. 上锅蒸10分钟左右
8. 青椒切碎
9. 红剁椒，蒜蓉酱
10. 青椒拌入蒜蓉酱
11. 备点葱花
12. 蒸好的鱼头，一边放红剁椒酱
13. 另一边放青椒蒜蓉酱
14. 回锅焖2分钟左右
15. 乌冬面下水捞熟
16. 把乌冬面加入鱼头中
17. 放上葱花，淋上热油
18. 红配绿的陪衬好吸睛，还有乌冬面管饱
小贴士
- 这一款是专门为不吃辣量身定做的双椒鱼头。青椒加入蒜蓉酱的味道也挺有个性的香气。总体来说是比较清爽的口味，所以去腥全靠腌制来控制。
菜谱创建于:2021年04月08日 18:08
