彩色螺旋蛋黄酥
中式的酥皮点心非常讨人喜欢，层层叠叠的酥皮，香香脆脆，这种皮特点是松酥、甘香、又有层次。，制作成各种形状的酥皮包上口味各异的馅料，不仅样子好看，味道也非常不错。
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食材
- 材料 猪油(油皮） 用量 50克 材料 水(油皮） 用量 66克 材料 糖(油皮） 用量 15克 材料 低粉（油酥） 用量 120克 材料 猪油（油酥） 用量 60克 材料 红豆 150克
- 猪油（油皮） 50克
- 水（油皮） 66克
- 糖（油皮） 15克
- 低粉（油酥） 120克
- 猪油（油酥） 60克
- 红豆沙 240克
- 咸蛋黄 12个
- 青苹果果粉 4克
- 香芋果粉 4克
- 西瓜果粉 4克
步骤
1. 把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2. 在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3. 油皮和油酥分别分割成6个剂子。
4. 6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
5. 把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
6. 用虎口慢慢地收起来包住油酥。
7. 收口后捏紧底部。
8. 把包入油酥的面团擀成长舌状。
9. 从上往下卷起，松驰15分钟。
10. 把松驰好的面团再次擀开。
11. 慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
12. 把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
13. 放入豆沙蛋黄馅。
14. 收口后捏紧底部。
15. 全部做好后码入烤盘。
16. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
17. 烘烤结束后拿出晾凉。
18. 切面看，蛋黄非常油润。
小贴士
- 油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。
菜谱创建于:2017年08月17日 23:25
